Conférencier
Nina Métayer

Distinguée deux années de suite Pâtissier(ère) de l'année avant l'âge de 30 ans, conférencière sur les sujets audace, innovation, leadership, management.

• Cheffe pâtissière française, née le 2 mai 1988 à La Rochelle
• Formation en boulangerie, puis en pâtisserie à l’École Ferrandi
• Début dans les palaces parisiens : Au Meurice et Le Raphaël
• Cheffe pâtissière : Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, 2 étoiles Michelin
• Cheffe créations sucrées monde pour le Café Pouchkine
• Création en 2020 de Délicatisserie, sa pâtisserie digitale parisienne
• Depuis 2019, fondatrice de sa société de conseil, conception, création et innovation en pâtisserie et arts culinaires (France et international)
• Participations télévisuelles dont « Le Meilleur Pâtissier » sur M6
• Auteure : « La Délicate Pâtisserie » Éditions de la Martinière (Octobre 2021)

Première femme élue Patissière Mondiale 2023, Meilleure Pâtissière du monde 2024 et conférencière spécialisée sur les thématiques de l’audace, l’innovation, la créativité, le leadership, le management, la cohésion d’équipe, l’entrepreneuriat et l’excellence.

Issue d’une famille qui lui a transmis le goût des bonnes choses, c’est après une année d’échange scolaire au Mexique que Nina Métayer décide de se former à la boulangerie et la viennoiserie, avec déjà l’idée de partager ce savoir-faire français à l’international. Après un Bac littéraire et son
apprentissage à La Rochelle, tout juste diplômée en boulangerie, elle poursuit son itinérance en Australie où elle exerce son métier à Melbourne. De retour en France, c’est à l’École Ferrandi Paris que la jeune femme se forme, cette fois en pâtisserie. Major de sa promotion, elle débute sa carrière dans les palaces parisiens.

Au Meurice, sous la direction de Yannick Alléno, elle rejoint la brigade de Camille Lesecq, son mentor auprès de qui elle apprend vraiment son métier. Nommée Cheffe pâtissière de l’hôtel***** Le Raphaël par Amandine Chaignot, elle y gère cinq points de vente dont la carte des desserts du restaurant gastronomique et crée son premier dessert signature, L’île flottante exotique.
Puis, Jean-François Piège lui confie la création de la carte des desserts de son nouvel établissement parisien, Le Grand Restaurant, lequel obtiendra 2 étoiles au Guide Michelin six mois après son ouverture.

Sollicitée par le groupe franco-russe Café Pouchkine, elle développe en tant que Chef créations sucrées une gamme destinée à l’international de la Chine à la Russie, en passant par la France et le Qatar et signe les emblématiques collections Pavlova, Matriochka et César.

Hôtellerie de luxe, restaurant étoilé, pâtisserie boutique, forte de son expérience, Nina Métayer ressent en 2019 le besoin de maîtriser l’intégralité de la chaîne pour mieux participer au monde de demain en intégrant dans sa démarche les enjeux écologiques et sociétaux. Elle fait alors le choix de l’entrepreneuriat avec, dès le départ, l’idée d’être internationale.

Elle met aujourd’hui son savoir-faire en haute pâtisserie et en développement d’affaires au service des professionnels et entreprises aussi bien dans le cadre de missions de conseil que de prestations de conception, création, innovation et événementiel.

Ses titres et récompenses :

2016 : Chef Pâtissier de l’Année : Magazine Le Chef, distinguée par les professionnels

2017 : Chef Pâtissier de l’Année : l’Année : Guide Gault & Millau, France / Palmarès avant-garde française « 30 éclaireurs » : Vanity Fair

2022 : Prix de l’audace (Talents du luxe)

2023 : Pâtissière Mondiale titre décerné par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers

2024 : Meilleure Pâtissière du Monde décerné par The World’s 50 Best Restaurant